2018年12月17日 星期一
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使用、储藏食用油过程中要注意哪些事项?

发布时间:2018-11-26 08:56 编辑:州粮食局

煎炸食品后的油不可与新油混合。用过的油由于吸附了大量的氧,部分不饱和键已经被氧化,微量的氧自由基已经产生,不可与新油混合。

炒菜时别等到油冒烟。高温油不但会破坏食物的营养成分,还会产生一些过氧化物和致癌物,因此炒菜时食用油加热时最好不要超过油的烟点。

食用油的不饱和脂肪酸见光会氧化变质,应避光、隔氧、低温保存。

责任编辑:州粮食局